「土壌と菌」って？

土壌と菌がテーマの名前のない料理店。

小島さんから届いた、メニューや食材、

見ただけで気持ちが高まってくるものばかりです。

「土壌と菌」というテーマで

その媒介となる、水。

そして土。

由布院のものと併せて使われる沖縄の食材。

あんなものも！ありましたが・・・

まだここでは。

その中の食材のひとつが沖縄の黒麹菌。

黒麹菌は沖縄独自の菌で、

学名を「アスペルギルス・ルーチューエンシス」というそうです。

アスペルギルスは「麹」の意味。

ルーチューはまさしく「琉球」のこと。

小島シェフが沖縄で、由布院での食事会に向けて、

この麹菌を由布院米に付け、室の中で育ててくれました。

独特な風味のこの米麹が「名前のない料理店」の料理やパン、

「ボワソニエ」の提供する飲み物。

13日のデジュネ（ランチ）では

「名前のない料理店」とコラボするアーゴスのパンにも使われます。

どんな麹なのかは・・・

ぜひ舌で味わってみてくださいね。

気軽に味わえる13日のデジュネです。

小島圭史さんの料理に対する、

姿勢や哲学がより強く感じられるのは、12日夜のフルコース。

ボワソニエ加計さんの料理に合わせた飲み物が4種類付くのも今回ならでは。

それじゃあ足りない！という方の為に

ボワソニエがワイン等もいくつかご用意しています。

まだ、若干のお席の空きがありますが、

予約の締め切りは今週末。

気になってるかたはお急ぎくださいね！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「名前のない料理店」由布院

日時：9月12日(土）　19:00～22:00予定

会場：cafe la ruche

会費：￥10000（飲み物込み）

※飲み物はソムリエ加計氏が料理に合わせ、ご用意いたします。

完全予約制

＜ご予約・お問合せ先＞

会場：Cafe La Ruche - カフェ・ラ・リューシュ

〒879-5102 大分県由布市湯布院町川上1592-1

電話 [phone]

メール [e-mail]